Qualità del latte crudo e cellule somatiche

Qualità del latte significa, per il consumatore, prodotti di buona qualità e salutari. Per l’agricoltore, la qualità è sinonimo di una buona produzione ed una mandria sana e, quindi, maggiori entrate dalla vendita del latte.

Le cellule somatiche sono i globuli bianchi che il corpo produce, e che servono da difesa della ghiandola mammaria della mucca contro gli organismi patogeni. L’importanza del conteggio delle cellule somatiche nel latte è data dal fatto che questo permette di sapere se il latte che si ottiene dalla ghiandola mammaria è di buona qualità, e allo stesso modo di conoscere lo stato di salute della ghiandola mammaria e l’eventuale presenza di infiammazioni o patologie.

Il conteggio delle cellule somatiche è il numero di cellule per millilitro di latte, quindi è un indicatore utile per comprendere la concentrazione di leucociti nel latte. Il conteggio delle cellule somatiche (CCS) è usato come indicatore della salute della ghiandola mammaria.

La determinazione della Leggi tutto

Peperone crusco: gli impieghi nella cucina oggi

Il peperone crusco è senza dubbio una delle specialità della Basilicata, caratterizzato da un sapore intenso e che è molto gradito in cucina. Molti sono coloro che desiderano utilizzarlo in vari tipi di ricette. Vale perciò la pena partire da quelle che sono alcune delle sue principali caratteristiche tra cui la croccantezza. Infatti il suo nome deriva proprio dal fatto che viene fatto essiccare per cui assume una consistenza croccante molto piacevole e che si sposa alla perfezione con varie pietanze. Tante sono anche le novità che il mondo della cucina sta proponendo per fare in modo da assaporare le migliori caratteristiche di quello che in Basilicata viene riconosciuto come “oro rosso”.

In cucina gli impieghi del peperone crusco sono in abbinamento con i primi piatti: per cui non mancano varie ricette di pasta con il peperone crusco. Fondamentale precisare che esso non va mai lavato ma solo delicatamente pulito prima di consumarlo. Orecchiette, strascinati, ferretti lucani e i c Leggi tutto

Ricette dolci estivi alla frutta

Diciamocelo: con le calde temperature estive non si ha proprio voglia di stare davanti al forno o ai fornelli. Ma non per questo si deve rinunciare alla propria passione! Con l’arrivo dell’estate e la chiusura del mio studio che si occupa di marketing ecommerce e comunicazione per i ristoranti posso dedicarmi con maggiore attenzione alle ricette da pubblicare in rete. Chi ama cucinare infatti, può approfittare della stagione estiva per sperimentare nuove ricette più adatte a questo periodo. Ricette che magari non presuppongono lunghe preparazioni e cotture, eppure piene di gusto e fantasia. Proprio come i dolci estivi, solitamente preparati in modo semplice e con ingredienti che non vanno cotti, bensì presi direttamente dal frigo. Ecco quindi una ricetta facile e veloce che non richiede cottura e può essere consumata piacevolmente anche quando fa caldo: la Torta fresca al gusto Ananas. Innanzitutto, partiamo dagli ingredienti che occorrono per questo dessert semplice ma goloso.

Ingredi Leggi tutto

Storia e principali caratteristiche del tartufo nero pregiato

La maggior parte degli amanti del buon cibo è solito associare la prelibatezza e il sapore inconfondibile dei piatti a base di tartufo al celebre tartufo bianco delle Langhe, ma non tutti conoscono invece il Tuber Melanosporum, altrettanto pregiato e prelibato.

Il tartufo nero pregiato o Tuber Melanosporum è un fungo sotterraneo che matura durante i mesi invernali e si può trovare sia nei boschi del Piemonte ma soprattutto in Umbria e nel territorio di Norcia. Le prime tracce del tartufo nero pregiato risalgono addirittura ai tempi degli antichi Greci, difatti Plutarco fu il primo a tesserne le lodi e in seguito i Romani iniziarono ad usarlo nelle loro ricette, considerandolo non solo per il suo sapore robusto e deciso ma anche per le sue proprietà afrodisiache. Nei secoli, il tartufo nero pregiato ha assunto sempre più un ruolo di primo piano nelle tavole degli italiani ed è considerato un alimento che “delizia” l’ Leggi tutto