Qualità del latte significa, per il consumatore, prodotti di buona qualità e salutari. Per l’agricoltore, la qualità è sinonimo di una buona produzione ed una mandria sana e, quindi, maggiori entrate dalla vendita del latte.
Le cellule somatiche sono i globuli bianchi che il corpo produce, e che servono da difesa della ghiandola mammaria della mucca contro gli organismi patogeni. L’importanza del conteggio delle cellule somatiche nel latte è data dal fatto che questo permette di sapere se il latte che si ottiene dalla ghiandola mammaria è di buona qualità, e allo stesso modo di conoscere lo stato di salute della ghiandola mammaria e l’eventuale presenza di infiammazioni o patologie.
Il conteggio delle cellule somatiche è il numero di cellule per millilitro di latte, quindi è un indicatore utile per comprendere la concentrazione di leucociti nel latte. Il conteggio delle cellule somatiche (CCS) è usato come indicatore della salute della ghiandola mammaria.
La determinazione della Leggi tutto