La Puglia è una terra soleggiata e fertile, affacciata su un mare meraviglioso, con spiagge che costeggiano le sue rive e masserie coltivate con ulivi e vigne di grande spessore.
La Puglia vede negli anni ’90 un’impennata di popolarità per la sua uva rossa autoctona: il Primitivo. Oltre al Primitivo, c’è il Negroamaro, che cresce nella calda e secca punta meridionale della penisola, conosciuta come Salento, in un’area su un altopiano chiamata Gioia del Colle. Più di altre, la Puglia è conosciuta non per le sue varietà di uve, ma per il colore del suo vino, in particolare il rosato, infatti, la regione produce il 40% di tutti i rosati prodotti in Italia. I rosati pugliesi sono di una tonalità più scura e prodotti principalmente con Primitivo e Negroamaro.

Scopriamo assieme quali sono i vitigni tipici della Puglia con cui sono prodotti alcuni dei vini pugliesi più famosi.

Verdeca
Un’uva bianca a lungo utilizzata quasi esclusivamente per la produzione di vermouth, la Verdeca viene ora vinificata nella soleggiata pianura salentina, Coltivata nella Puglia centrale, nelle province di Taranto e Bari, un vino prodotto con Verdeca in purezza è sicuramente raro ma può essere una sorpresa al palato, diretto e sapido.

Primitivo
Il Primitivo è il re della Puglia meridionale, con sede a Gioia del Colle. Fu qui che un sacerdote dalmata portò l’uva dalla vicina Croazia, chiamandola Primitivo. La parola deriva dal latino primativus, che significa primo a maturare. La reputazione del Primitivo, che per lungo tempo è stato utilizzato come uva da taglio, è stata recuperata negli anni Novanta. Ora è generalmente accettato il fatto che quel vino scuro e speziato, trattenuto da una grande acidità, sia un vino capace di un grande invecchiamento. Con il cambiamento climatico che sta portando ad estati più calde e siccitose, questo si ripercuoterà inevitabilmente sulla Puglia, già calda e semi-arida. Una sfida importante per le future generazioni.

Negroamaro
Negroamaro invece dal greco mavros, e niger in latino significa nero. Quindi il nome è, almeno etimologicamente significa nero-nero. Non così conosciuto come il Primitivo, il Negroamaro è più coltivato e diffuso. Una delle varietà più antiche d’Italia – fu introdotta dai Greci nell’VIII secolo a.C. – l’uva dalla buccia scura offre un frutto simile a quello del fratello Primitivo, ma con tannini più morbidi.
L’uva prospera a Salice Salentino, sul margine orientale della denominazione più meridionale della Puglia. Storicamente l’uva è stata assemblata con la Malvasia Nera, che aggiunge acidità, ma di recente i produttori hanno iniziato ad abbinarla anche al Primitivo. Nella prima miscela, i vini sono speziati e fruttati, con note di cannella e chiodi di garofano, ciliegie e more; nella seconda, tendono a mostrare sapori di tabacco, liquirizia e cuoio, insieme a una mineralità terrosa. Il Negroamaro rimane un vino dall’ottimo rapporto qualità-prezzo.

Nero di Troia
Un secolo fa, il Nero di Troia era ampiamente coltivato nel nord della Puglia, nella zona di Castel del Monte e dintorni. Un’uva potente, il Nero di Troia faceva parte del flusso di vino pugliese verso le cantine dei produttori francesi, che si affidavano a questo frutto dalla buccia spessa e dalla maturazione tardiva per aggiungere corpo alle loro annate anemiche. Quando la maturazione è completa e gli viene concessa la vinificazione in purezza. Il Nero di Troia si mostra con note di bacche scure, tannini morbidi e aromi di violetta e spezie.

Comments

comments